domingo, 30 de enero de 2011

Empanada de pollo





Esta empanada de pollo queda muy buena, desde que probé el modo de hacer la masa con la receta de mi amiga Onega, no dejo de hacerla de ese modo, queda una masa crocante y rica. La receta está en éste mismo blog por Pasteles, se llama " Empanada de atún Onega", allí tienen la receta de la masa y el relleno es un guiso de pollo que encontrarán en las otras recetas en el mismo apartado, donde sale el pastel de pollo.

Les recomiendo la receta, queda rica, paso a dejarles las fotos :-)

viernes, 28 de enero de 2011

Ñoquis de papa, zanahoria y espinaca en salsa de tomate




Estos deliciosos ñoquis los hice hoy, es una receta que me la inventé, por lo de agregarle la zanahoria, los he visto de papa con espinacas, pero no con zanahoria, asi que me dije que haría la prueba y el resultado ha sido excelente.

Les dejo la receta, hacer ñoquis tiene trabajo, no se los voy a negar, pero vale la pena hacerlos.

Ingredientes:

  • 5 papas medianas, peladas y cortadas en cuadritos
  • 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cuadritos
  • Medio paquete de espinacas frescas ( Uds calculen a ojo, no sé cuántas trae un paquete de los de uds, pero calculen cantidad suficiente como para dar gusto y que se note en la masa, no debe ser mucha tampoco)
  • 2 cucharadas grandes de margarina
  • 1 huevo
  • Sal al gusto
  • Harina a ojo alrededor de unos 700 gramos más o menos.
  • Salsa de tomate natural, puede ser hecha en casa o de esas compradas ya listas, yo usé una italiana ya lista que es muy buena.
  • Queso parmesano rallado

Preparación:

Limpien las espinacas, corténle los tallitos a las hojas y pongas las hojas a cocinar en agua con sal, escurran, trituren bien y reserven.

Pelen y corten las papas y zanahorias, pongalas a cocinar en agua con sal, cuando estén blanditas, escurrir bien, y majarlas como para puré, agregar el huevo, la margarina, la sal, y las espinacas trituraditas, ir agregando harina para hacer una masa, es bueno amasar caliente, o bien tibio, amasar hasta lograr una masa manejable, sentirán que se pone algo pringosa o pegajosa, pero ir agregando harina poco a poco hasta que la sientan manejable.

Luego hacer unos tubitos largos y cortar con cuchillo pedacitos cuadraditos, pasar por el tenedor enharinado para darles una especie de formita, e ir poniendolos en una bandeja enharinada, sin pegarlos unos de otros, asi hasta hacer toda la masa.

Poner agua con sal a hervir, cuando hierva ir poniendo los ñoquis en el agua con la mano, sin miedo, no les va a salpicar si los dejan caer con cuidado, pongan por tandas, y luego con un coladorcito los sacan poco a poco cuando los vean flotar, ellos flotarán a la superficie al estar listos, en un envase hondo pongan mantequilla en el fondo, y vayan colocando alli los ñoquis escurridos bien, y asi vayan haciendolos todos, y revolviendolos en el envase o cazo con a mantequilla, para que no se peguen, cuando estén todos, pueden colocar la salsa ya caliente encima y aderezar con queso parmesano, los ñoquis deben comerse calientes, asi saben mejor.

A mi me salieron unos 7 platos más o menos, platos hondos, sólo comimos 4 y congelé una bandeja sin hervir, los metí en bolsitas de congelación bien enharinados y los congelé, asi los puedo hacer otro día y no los pierdo, ya que me salieron muchos.

Bueno espero que se animen y con paciencia prueben hacer éstos ricos ñoquis ;-).

Arroz, pollo y vegetales al Wok


Esta receta es muy rica y facil de hacer además resulta muy buena cuando tenemos prisa y queremos hacer algo rápido pero sabroso.

Ingredientes:

  • Tres pechugas o filetes de pollo cortadas en cuadritos
  • Un paquete de vegetales para Wok, de esos que vienen picados finitos y traen brotes germinados.
  • 1 1/2 taza de arroz
  • Azafrán para colorear el arroz o sazonador Goya con azafrán
  • Ajo, comino, sal y adobo en polvo
  • Parmesano rallado

Preparación:

Hacer el arroz aparte , cuando vaya secando agregar el color con el azafrán para darle color amarillo y reservar el arroz ya listo.

En el Wok poner aceite no mucho, sólo el necesario y dejar calentar el Wok, poner los vegetales y cocinar revolviendo con cuchara de palo hasta que estén cocidos, luego agregar el pollo picadito y los condimentos en polvo, no poner mucha sal ya que el adobo la lleva, y cocinar junto a los vegetales, hasta comprobar que han cocido, luego agregar el arroz y revolver bien todo, si ven que está seco agreguen un poco de agua con un 1/2 cubito de pollo disuelto en ella, a mi me gusta un poco tipo risotto, es decir mojadito el arroz no seco. Revolver todo y cocinar unos minutos más y apagar, rociar con queso parmesano antes de comer.

Acompañar con una ensaladita fresca de lechuga y tomate y buen apetito!!!!

lunes, 17 de enero de 2011

Milanesas de pollo a la Nuez Moscada



Esta manera de hacer milanesas es muy sencilla, el gusto se lo da la Nuez Moscada.

Ingredientes:

  • Filetes de pollo
  • Nuez moscada en polvo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Comino
  • Ajo en polvo
  • Huevo batido
  • Adobo

Preparación:

Cortar los filetes de pollo delgaditos, luego batir un huevo o dos depende de la cantidad de filetes, batirlos y dejarlos en un platico hondo con sal y un poco de adobo, aparte disponer de pan rallado y a éste pan agregarle comino, ajo, adobo y nuez moscada. Revolver el pan con los aliños.

A los filetes a su vez ponerles un poquito de sal y comino. En una sartén tener aceite de maiz, y dejar calentar, pasar los filetes por el huevo batido y luego por el pan rallado cuidando de que cubra bien, freir los filetes en el aceite a fuego moderado para que cocinen bien, darles la vuelta y dorar del otro lado, escurrir sobre papel absorbente, acompañar con ensalada fresca u otra de su gusto.

Sé que todos saben hacer milanesas de pollo, pero el gusto de la Nuez Moscada en el pan es excelente. Se los recomiendo!

Ensalada de papas y huevos al ajo porro


Ayer hice una ensaladita muy rica y bien apetitosa para acompañar cualquier tipo de carne.
Es una ensaladita de papas y huevos duros, sencillita pero que el toque particular se lo da el ajo porro y la cebolla.

Ingredientes:

  • Papas medianas ( la cantidad de papas depende de los comensales)
  • Ajo porro
  • Cebolla
  • Ajo
  • Mayonesa
  • Huevos
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva
Preparación:

Cocinar las papas peladas y cortadas en trocitos cuadrados en una olla con agua y sal. No dejar cocer mucho sino hasta que aún estén duritas pero cocidas. Escurrir y dejar enfriar.
Por otro lado cortar ajo porro finito en rueditas y también cebolla y ponerlos en una sartencita con un poco de mantequilla a sofreir un poco, reservar.
Cocinar unos huevos, pelar y cortar en trocitos.

Poner en un envase de ensalada las papas, el ajo porro y la cebolla sofritos, los huevos duros picaditos, poner un toque de sal y pimienta blanca, y mezclar. Aparte tomar mayonesa, ponerla en un envase, agregarle un chorrito de aceite de oliva y tomar unos ajos y exprimirlos tipo pasta dentro de la mayonesa, revolver bien, y con ésto bañar la ensalada revolviendola bien.

Meter en nevera en copitas individuales o en un envase grande, pueden decorarla con ramitas de zanahoria, o Petit Pois.