Estos tortellinis salen muy ricos con ésta salsa blanca con espinacas.
Los tortellinis los compran hechos de esos que vienen rellenos de espinacas y ricotta. Lo que hacen aquí es hacer una salsa bechamel, de esas sencillitas, yo la hago asi, sofrío cebolla y ajo picaditos, luego agrego leche y aparte mezco un poco de leche con harina, una o dos cucharadas y entonces la agrego a la otra mezcla y revuelvo a fuego bajo hasta espesar, se le agrega sal, y un poquito de nuez moscada rallada, previamente limpiar las espinacas y cocinarlas en agua con un poco de sal, al estar listas se le agrega a la bechamel y se mezcla bien; se hierven los tortellinis y luego al escurrirlos les ponen mantequilla y luego ésta salsa por encima, y el queso parmesano.
Y buen Provecho!!!
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