jueves, 10 de septiembre de 2009

Pastel de maiz con carne






Aqui les dejo parte del proceso




Hoy almorzamos con éste rico pastel de maiz con carne. Es la primera vez que lo preparo asi y la verdad es que está espectacular. Si uds son de los que gustan el sabor del dulce con el salado, les aconsejo probar éste delicioso pastel no se van a arrepentir.
Ingredientes para la crema de maiz:
  • 1 lata de maiz en granos de unos 300 grms aprox.
  • 1/2 taza de leche ( 125 más o menos)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
Triturar el maiz bien, luego agregar el huevo, harina, mantequilla, azúcar, leche y sal y mezclar todo bien. Reservar para cubrir el pastel.
Ingredientes para la salsa de carne:
  • 500 gramos de carne molida de vaca sin grasa
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimientos, yo use del piquillo españoles que vienen sin piel y hechos asados al grill.
  • Sal
  • Uvas pasas de las negras ( 1 cajita)
  • Comino en polvo al gusto
  • Aceite de maiz para sofreir
  • 3 cucharadas de pasatta de tomate o salsa de tomate lista o hecha en casa
  • Aceitunas en trocitos
Otros ingredientes:
  • Queso mozarella
  • Queso rallado enmental o parmesano
  • 2 huevos cocidos y cortados en rebanadas

Sofreir los aliños picados finitos, cuando estén transparentes casi, agregar la carne molida y comenzar a sofreirla con ellos, poner la sal, comino, pimienta, uvas pasas, aceitunas, salsa de tomate y revolver bien hasta que cocine la carne y apagar.

Montar el pastel:

Luego en un refractario poner mantequilla al fondo en todo el molde, agregar la carne estirandola bien arriba de la carne colocar los dos huevos rebanados y encima de éstos la masa de maiz cuidando de cubrir bien toda la superficie. Luego cortar el queso mozarella en rebanadas y poner encima y el otro queso rallado. Meter al horno a unos 180 grados C hasta que dore, gratinen los quesos y se cocine la capa de maiz.
Comer caliente acompañado de una ensaladita fresca.
Les dejo fotos del proceso.

Ñoquis de papa al pesto rosso




Ayer hice unos ricos ñoquis de papas. Tenía mucho tiempo que no los preparaba pero han salido estupendos y super ricos.
La salsa no la hice yo sino que compré un pesto rosso italiano delicioso, como los pestos se consiguen muy ricos ya hechos, me ahorré éste paso de hacer la salsa, ya que hacer los ñoquis de por si tiene mucha labor.
Pero una vez que ya los sabes hacer, se te hace muy fácil y además a mi me distrae un montón.
Les dejo la receta que uso:
Ingredientes para 4 platos:
  • 5 papas grandes ( hay que cuidar la calidad de la papa, si es nueva y de esa amarilla durita, mejor)
  • Harina a ojo, yo uso unos 300 gramos aproximadamente
  • 1 huevo
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Queso parmesano o enmental rallado
  • Salsa al gusto, yo usé pesto rosso.

Preparación:

Poner a cocinar las papas peladas y en agua con sal. Luego de que están blandas, escurrirlas y majarlas como si fueran a preparar un puré, luego agregarle la mantequilla, sal y comenzar a agregar la harina poco a poco mientras el puré esté caliente, que uds puedan soportar el calor con las manos, hay que amasar en caliente o tibio, pero no frío, luego agregar un huevo y seguir amasando hasta ver que se suelta de las manos y tiene consistencia suave.

Luego hacer una bola con la masa y disponer una mesa enharinada, entonces tomar pocos de masa y hacer unas culebritas alargadas como unos tubitos, e irlos cortando en cuadritos con un cuchillo, luego esos cuadritos uds van a usar un tenedor enharinado y los van a ir pasando por la parte interior del tenedor haciendo que rueden y se enrosquen sobre si mismos, luego los colocan en una bandeja con harina separados unos de otros para que no se peguen.

Aparte poner una olla con agua y un punto de sal, a hervir. Cuando el agua hierva, con la mano ir colocando los ñoquis uno a uno dentro del agua, no los tiren porque se queman, dejarlos caer suavecito cerquita del agua que ellos caen y se hunden. Asi ir poniendo suficientes en una primera tanda, luego ellos al estar cocidos subirán a la superficie flotando, entonces con un colador irlos sacando y ponerlos en una fuente con mantequilla, y hacer asi hasta que estén todos, de tanto en tanto poner más mantequilla e ir revolviendolos con ella.

Luego tener la salsa lista al gusto de uds, o pesto comprado o salsa de carne, o salsa bechamel , o salsa de atún , la que uds gusten y servirlos calientes, poner la salsa encima y el queso parmesano o enmental rallado y comerlos. Son deliciosos!!!!

lunes, 7 de septiembre de 2009

Rollo Light de papas con atún







Este rollo de papas lo ví en el foro de MR que lo posteó Morguix, la verdad es que me gustó al verlo asi que hoy decidí hacerlo pero en versión light en la dieta de Weight Watchers. Según mis cuentas cada ración la calculé a 3 puntos pero podríamos poner 4 para estar seguras, aún asi es una comida completa y sana.

Les dejaré la receta versión light que uds pueden ampliar a su gusto o variar.

Ingredientes:
  • 4 o 5 papas grandes
  • 1 lata de atún en agua
  • Cebolla picadita
  • Zanahoria rallada
  • 3 huevos duros, uno para adentro y dos para decorar
  • Mayonesa Light ( usé unas 6 cucharadas a tope)
  • Sal
  • 1 chorrito de salsa de tomate Ketchup
  • 1 cucharada de queso parmesano

Preparación:

Poner a cocer las papas en agua con sal y meter los huevos a endurecer en la misma agua. Una vez listas escurrir y reservar junto a los huevos pelados.

Sobre un paño de cocina colocar un papel film ( pensé después que sería mejor papel encerado de horno porque es más durito) sobre el papel film majar las papas un poco con un tenedor cuidando de cubrir la superficie homogeneamente sin dejar huecos pero guardando de dejar espacio en las orillas del papel, tomar el atún escurrido y desmenuzarlo sobre la papa a lo largo del cuadrado que hicimos sobre el papel film, luego chorrear Ketchup por encima, cebolla picadita, zanahoria rallada, 1 huevo en trocitos, parmesano y un poquito de sal.

Proceder a enrrollar con cuidado apretando bien el rollo y ayudándonos con el paño de cocina que tenemos debajo, darle la vuelta al rollo sobre sí mismo cuidando que las dos orillas queden debajo y unidas, cerrar bien las puntas con el paño y meter el rollo en la nevera por dos horas.

Luego sacarlo y colocarlo sobre una bandeja larga y con la mayonesa light cubrir la superficie, yo como era light apenas la cubrí para no abusar de la mayonesa, unas seis cucharadas usé, pero el que desee puede cubrirlo más e incluso ponerle adentro más huevo o atún o hacerlo de pollo, u otro relleno al gusto. Luego con la manga de repostería le hice unos adornitos encima rodeando las rodajas de huevo que corté para decorar, le puse tiritas de zanahoria también y terminé colocándole lechuga fresca y tomate alrededor.

Se come asi frío y la verdad es que es muy rico y muy completo.