domingo, 22 de junio de 2008

Domplinas Venezolanas



Estas domplinas las hice esta mañana para desayunar, han quedado super ricas.....!!! Son típicas de Venezuela pero que ricas son para comer con mantequilla, queso, mermelada o jamón, deliciosas.

Yo uso una receta de a ojo, la de siempre que he usado para hacerlas. Se las dejo, por si se animan a probarlas. Las medidas son aproximadas, porque siempre las hago a ojo, y me quedan muy buenas.

Ingredientes:

  • 400 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 200 ml de leche
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 cucharita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Aceite de maiz para freir

Preparación:

Poner la harina en un cazo y en el centgro agregar los demás ingredientes y amasar bien, deben lograr una masa suave y elástica, luego la pueden cortar en trozos, estirar con el rodillo y en el aceite caliente, ponerlas a freir, bañandolas con el aceite por encima mientras se frien, asi se van abombando, cuidar de no quemarlas, luego darles la vuelta, y al sacarlas ponerlas en papel absorbente, comerlas calientes con mantequilla, queso, mermelada, o lo que deseen al gusto, son ideales para cenar o desayunar.

miércoles, 11 de junio de 2008

Pizza con pimentón y cebolla caramelizada





Esta pizza quedó muy rica, ha hice hoy para almorzar, pero le he puesto un toque dulzón que le va super....

Usé la misma receta receta de masa que para los pancitos con forma de mariposa que esta debajo de este post, no la copio de nuevo porque ya la tienen en el post de los panes. Hay que dejarla levar al igual que para los panes.

Ingredientes:


  • Masa de pizza, hice la de los panes de mariposa al aceite de oliva, que queda buenisíma. Esta masa una vez que se extiende para ponerla en la bandeja, yo la puyo con un tenedor y la cocino en el horno un poco sin dejarla tostar por encima sólo por debajo, pero asegurándome que está cocida. Luego se saca y se le ponen los adornos para volverla a hornear.
  • Quesos: Mozarella y gouda rallado.
  • Orégano
  • Basilicum ( albahaca)
  • Salsa de tomate natural ( la hice de tomates pelados naturales)
  • Cebolla en rodajas finas y pimentón o pimientos en rodajas finas, usé pimentón amarillo.
  • Ajo en aceite.

Preparación:

Una vez que tenemos la masa precocida, la sacamos del horno, rociamos con la salsa de tomate natural, luego colocamos la cebolla y el pimentón que hemos sofrito junto con el ajo ( lo tengo en un frasco con aceite y orégano) pero a este sofrito, le agrego un poco de aceite de los ajos, mantequilla y azúcar al gusto, y los caramelizo un poco al sofreirlos hasta que toman colorcito dorado semi transparente. De último pongo la mozarella en trozos cubriendo casi toda la pizza y rocio enmentaa rallado, albahaca y orégano. Horneo a unos 200 grados C por unos 15 minutos hasta ver gratinar el queso y que la masa esté crujiente por debajo.

lunes, 9 de junio de 2008

Pancitos de mariposa al aceite de oliva








Esta receta es de mi recetario belga de panes.... quedan muy ricos, crujientes, suaves por dentro.....especiales para comer con mermelada, queso o salami......

Les dejo la receta:

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 2,5 dl agua
  • 1,2 dl aceite de oliva
  • 10 gramos sal
  • 1 huevo para barnizar los panes

Preparación:

Ponga la harina en un cazo, en el medio de ella abra un hueco, en el agua templada agregue la levadura a disolver , ponga la sal y el aceite de oliva en el centro de la harina y vaya agregando el agua con la levadura, amase bien po espacio de unos 10-15 minutos, debe quedar una masa elástica y suave.

Déjela reposar tapada con un film en un sitio cálido, unos 40 minutos. Luego amase para desgasificar,y dele la forma deseada, yo usé un cortador de galleta más o menos grandecito que tengo, y con él corté las mariposas. Las coloqué en una bandeja de horno enmantequillada y ali los deje crecer otros 20 minutos, hasta que se pegaron unos con otros, luego los barnicé con huevo batido y los horneé a unos 200 grados C por unos 15-20 minutos hasta dorar y estar cocidos.

Luego los comimos con meermelada de frutas, queso derretido, mantequilla, salami...en fin, cada uno escogió lo que más le agradó para rellenarlos, quedaron muy ricos, suaves por dentro y crujientes por fuera.

Pastel de carne molida, papas y huevo



Este pastel lo hice ayer domingo para celebrar el día del padre.....quedó muy bueno, porque la salsa de carne molida la hice con uvas pasas, lo que le da un gustico dulzón muy rico.....además la masa es la masa de Onega de su Empanada Express, que tengo en este mismo blog como Empanada "Onega", queda muy suave y divina de sabor. Lo mejor de todo es que este tipo de pastel está más rico al otro día. El pedazo que quedó lo guardé en la nevera para comerlo hoy. Se parece al pastel de papas y carne al gratén pero esta vez va como pastel o empanada.

Les dejo la receta por si se animan:

Ingredientes para la masa:
  • 350 gramos de harina
  • 11 cucharadas de aceite de maiz
  • 11 cucharadas de agua fria
  • Sal
  • Pimentón rojo en polvo ( paprika)
  • 1 huevo
  • Se le puede agregar una latica de maiz dulce, lo que lo hace más especial, yo no lo puse porque no tenía en el momento, pero se los recomiendo.

Poner en un cazo la harina con la sal, el pimentón y en el centro el huevo, las 11 cucharadas de aceite ponerlas en una olla calentar, cuando comience a humear agregarsela a la harina y revolver, luego agregar el agua fria y comenzar a amasar, debe quedar una masa suave y elástica, de requerir más harina o agua, usar.Esta masa no requiere levadura de ningún tipo. Como la harina se tuesta con el aceite, eso le confiere una textura crujiente y si se estira bien delgada, quedará fina, a mi no me gustan las masas gruesas.

Relleno:

  • Carne molida de vaca
  • Salsa de tomate
  • Aliños: ajo, cebolla, pimentón o pimientos, sal, orégano, etc....
  • Uvas pasas al gusto

Sofreir los aliños en aceite, luego agregar la carne y sofreir hasta cocinar y de último una salsita de tomate, que puede ser de esas ya listas, o que tomemos un pote de tomates pelados naturales y lo licuemos y luego se lo ponemos encima, dejamos cocinar la salsa de carne un rato, pero que no seque del todo. Es una salsita bolognesa, como de esas que hacemos para pastas.

Adornos:

  • Papas cortadas en rebanadas y luego hervidas, pero no demasiado que se rompan.
  • Huevos ( yo puse dos) hervidos y duros, cortados en rebanadas.
  • Queso rallado parmesano, enmental o gouda.

Montar el pastel:

La masa se divide en dos, yo dejo aparte un poquito para decorar, luego estirar con rodillo, hasta conseguir el tamaño del molde que usaremos, enmantequillar el molde, y colocar la masa dentro pisando bien las orillas contra los bordes, luego agregar la salsa de carne ya fria, arriba colocar las papas en rodajas hasta cubrir la carne, luego los huevos en rebanadas, de último el queso. Estirar la otra parte de la masa con el rodillo y cubrir todo el pastel con ella, cerrando los bordes contra los otros bordes, se puede luego pisar con un tenedor para darle la forma.

Luego con la masa que apartamos hacer la decoración, si uds gustan pueden usar los cortadores de galletas y cortan los dibujos que prefieran, en este caso yo hice una flor a mano, hice los pétalos, y luego una especie de rosita, la puse en el centro y luego con huevo batido pinté todo el pastel, puyarlo con un tenedor para que no retenga aire al hornear. . El horno lo precalenté a 180 -200 grados C y lo horneé unos 40 minutos más o menos, hasta que doró bien y comprobé que la masa estaba cocida. Sacarlo y dejarlo enfriar un poco, porque por dentro se pone demasiado caliente.

Y buen apetito!!!!

martes, 3 de junio de 2008

Pastel de carne molida y papas al gratén



Este pastel lo hice ayer. Creo que aquí en el blog está la receta, pero de todos modos lo pongo de nuevo....quedó riquísimo que todos repitieron otro trozo!
Es el favorito de mi niña. Y es super fácil de hacer!
Ingredientes:
  • Carne molida en salsa de tomate
  • Papas cortadas en rebanadas y hervidas
  • Nata
  • Queso parmesano
  • Queso Gouda

Preparación:

Hacer una salsa de carne molida o carne molida en salsa, yo compro carne de vaca bien limpia sin grasa, luego sofrio aliños diversos, ajo, cebolla, perejil, pimentón o papikra, ajo porro si tengo, y luego meto la carne y la cocino con ellos, al final le coloco un pote de tomates pelados naturales que previamente he licuado, le pongo sal, adobo, y la dejo secar un poco, pero que quede con su salsita.

Luego las papas las corto en rebanada, las hiervo en agua con sal, cuando están listas pero no demasiado cocidas, para que no se partan, las saco y escurro.

Entonces en un refractario pongo mantequilla, luego un chorrito regado de nata , carne y luego las papas encima, sobre las papas pongo los quesos, las cubro casi todas con trozos grandes de queso gouda y rocio parmesano.

Y al horno unos 15 mtos. Se come caliente...Hummm es delicioso!!