lunes, 31 de marzo de 2008

Ensalada Primavera




Esta ensalada es muy simple pero muy rica. Sobre todo para comer fria ahora en primavera.

Ingredientes:
Papas
Zanahorias
Maiz en lata
Cebolla
Huevo
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Azúcar

Preparación:

Pelar y cortar en cuadritos las papas y zanahorias. Ponerlas en agua con sal a cocinar, meter los huevos dentro, hasta que todo esté cocido. Aparte picar cebolla finita. Escurrir y dejar enfriar las verduras. Cortar los huevos. Las cantidades dependerá de cuántos van a comer.

Poner en un cazo las verduras, agregar cebolla y maiz, y decorar con los huevos. Meter a la nevera hasta servir.

Preparar un aderezo con el vinagre, aceite, sal, azúcar y pimienta y reservar para la hora de comer.

Croquetas de Atún a los dos quesos


Estas croquetas de atún son muy buenas, quedan crocantes y a los niños les gusta mucho.

Ingredientes:

2 latas de atún
1 huevo
Pan rallado
3 cucharadas grandes de salsa de tomate Ketchup
Sal
Pimienta
Queso rallado Parmesano
Queso rallado Enmental
Aceite de oliva para freir

Preparación:

Triturar muy bien el atún, agregar el huevo, quesos, salsa de tomate, sal, pimienta e ir agregando elpan rallado hasta que tenga consistencia.

Hacer bolitas o darles forma alargada., tener el aceite ya caliente sin quemar, y poner las croquetas a dorar lado y lado el tiempo necesario.

Sacar y escurrir en papel absorbente. Yo preparo una salsa de ajo muy rica para comer con estas croquetas.

La hago así: dos cabezas de ajo triturados, tipo pasta, 4 cucharadas grandes de mayonesa, dos cucharadas de nata o crema de leche, sal y pimienta. Mezclar muy bien y ponerle a las croquetas por encima.

sábado, 29 de marzo de 2008

Albondigas rellenas de queso gouda



Esta receta es muy rica y de sabor quedan muy buenas, sobre todo a los niños gusta mucho.

Ingredientes:

Carne molida de vaca muy limpia sin grasa (yo hice unos 300 grms)
Un huevo
Pan rallado
Sal
Nuez moscada
Adobo para carnesA
Ajo
Pimentón
Cebolla
Tomates pelados natural ( de lata)
Queso Gouda
Queso parmesano
Paprika en polvo

Preparación:
Cortar los aliños muy menuditos, en el picador preferiblemente, cebolla, ajo, pimentón...agregárselos a la carne molida junto con la sal, el adobo para carnes, nuez moscada, el huevo y pan rallado. Mezclar todo muy bien y hacer unas albóndigas de tamaño mediano, abrrirlas por el medio y meterle trocitos de queso gouda y cerrar bien. Poner aceite en una sartén y freirlas hasta dorar y cocer bien por dentro. Luego preparar la salsa de tomate natural, yo los licuo, se los echo por encima en la sartén, le agrego la papikra roja en polvo y dejo que se vaya cocinando a fuego lento hasta que espese, luego al ver la salsa ya espesita, apago y rocio con parmesano rallado por encima. Esta vez las acompañé con arroz y ensalada.

lunes, 24 de marzo de 2008

Pizza Margarita con orillas rellenas de Gouda


Esta pizza queda muy rica, le he rellenado las orillas con queso Gouda y la verdad es que sabe muy bien.

Ingredientes:
Masa:
300 grms harina
170 ml agua templada donde se disuelve la levadura
1 cucharita de azúcar para el agua de la levadura
6 cucharadas de aceite de maiz
2 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de levadura seca
Jamón en trocitos
Queso mozarella en trocitos
Queso gouda en trocitos pequeños
Queso parmesano rallado
Queso Enmental rallado
Orégano seco
Salsa de tomate natural o napolitana ya lista.

Preparación:

Poner la harina en un cazo, luego en el agua templada con el azúcar agregar la levadura y dejar unos 5 mtos que haga burbujas. Luego agregar una a una las cucharadas de aceite a la masa, la sal, y el agua con la levadura poco a poco e ir amasando....de necesitar más harina para el amasado usar...debe quedar una masa suave y elástica. Extenderla con un rodillo y colocarla sobre una bandeja enceitada. Extender la masa sobre la bandeja dejando que sobresalga un poco de las orillas, ir colocando en las orillas el queso gouda en trocitos, y luego ir tapando con la masa apretando bien los bordes para que no se salga el queso. Poner la bandeja en sitio tibio, yo prendo el horno en 50 gradosC y la dejo alli crecer una media hora, luego subo la temperatura a 180 grados C y la precocino un poco, la saco y le agrego la salsa de tomate, los quesos,jamón y orégano. La meto de nuevo al horno y allí la cocino unos 15 mtos o 20 dependiendo de cuán tostada la querramos.

sábado, 15 de marzo de 2008

Pollo Primavera


Esta receta es muy fácil y muy rica.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Pimentón
Ajo
Cebolla
Tomate
Basilicum
Sal
Aceite
Aderezo en polvo para pollo.

Preparación:

Se hierven las pechugas de pollo en agua con un cubito de pollo dentro. Luego se escurren y se desmenuzan bien. Se coloca aceite en un sarten y se sofrien los aliños, luego se agrega el pollo al cual se le ha aderezado con aderezo para pollo. Se agrega el pollo a la sartén y se sofrie un poco con los aliños. Se come luego acompañado de arroz, papas o ensalada.

Papas chorreadas a los 3 pimentones


Esta receta es una variante de la receta colombiana de papas chorreadas. Yo las hice a mi estilo, quedan muy ricas, se las recomiendo!!
Ingredientes:

6 papas grandes peladas y cortadas en trozos
Media taza de nata ( crema de leche)
Pimentón rojo, verde y amarillo
Ajo
Sal
Basilicum
Tomates picaditos
Cebolla Picadita
Margarina y aceite de maiz
Queso enmental o gouda rallado
Un cubito de caldo de pollo

Preparación:

Se ponen a hervir las papas con un poco de sal, al estar lista se escurren bien y se conservan calientes. En una sarten poner la margarina, una cucharada grande junto con un poquito de aceite de maíz, al estar caliente, poner las cebollas cortadas en cuadritos finitos, el pimentón picado en cuadritos, el ajo picadito, sofreir todo muy bien, luego agregar el cubito de pollo disuelto en un poco de agua, luego agregar los tomates picados tambien en cuadritos, una vez sofrito todo a fuego medio bajo, agregar la media taza de crema, la sal, el basilicum y el queso rallado. Dejar que derrita el queso y apagar. Esta salsa se coloca sobre las papas que se han conservado calientes y se comen calientes. Quedan muy buenas, no se van a arrepentir si la prueban!

martes, 11 de marzo de 2008

Muffins de polenta a los 4 quesos


Esta receta es la misma que la del corazón de polenta, usé un molde para 6 muffins grandes. La cantidad de la receta es la mitad de la receta completa que puse en la de corazón, porque con la receta completa hice el corazón y los muffins. Lo bueno de los muffins es que a los niños les gusta más asi y se los comen más fácil.
Pero el proceso es el mismo que para el corazón. Espero les guste!

Corazón de polenta a los 4 quesos


Esta receta es una de mis favoritas, es de mi propia creación. Hay que hacer una polenta normal y luego decorarla y hornearla.

Yo hice 300 gramos de polenta en 1 litro de agua, pero me salió éste corazón y unos 6 muffins de polenta. Para hacer sólo el corazón usar la mitad de los ingredientes.

Ingredientes para la polenta:

300 gramos de harina de polenta - ( yo usé "Bramata Bresciana")
1 litro de agua
1 cucharita de sal
1 chorrito de aceite
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de margarina.
Preparación:

Poner el agua con la sal y el aceite a hervir en fuego medio. Una vez que rompe el hervor echar tamizada la harina de polenta y con cuchara de madera comenzar a revolver sin dejar de hacerlo, luego agregar el queso y la margarina y seguir revolviendo hasta que la polenta espesa y se despega de la olla, . Apagar. Dejar reposar unos 5 mtos y luego verter en el molde seleccionado. Yo usé un refractario con forma de corazón, previamente enmantequillado y unos moldes grandes para muffins de 6 muffins.

Adorno:

Salsa natural de tomate, yo usé una ya lista.
Queso gouda
Queso mozarella
Queso parmesano
Queso enmental rallado
Jamón en trocitos
Orégano

Poner la salsa por encima y los demás ingredientes y meter al horno a gratinar en 200 grados C por unos 8 mtos más o menos hasta derretir los quesos y dorar un poco.
Servir caliente.
Esta polenta se puede guardar muy bien en la nevera y comer al otro día. A los niños les encanta, al menos a mi hija.

lunes, 10 de marzo de 2008

Muffins belgas de atún


Estos muffins son de mi recetario belga de cositas saladas, quedan excelentes de buenos. Suaves, esponjosos y muy ricos. Con esta receta salieron sólo 3 muffins grandes, porque usé un molde de medidas grandes, pero si son pequeños los moldes pueden salir hasta 12, asi dice en el recetario.
Ingredientes:
2 huevos
3 cucharadas grandes de crema de leche ( nata)
1 cucharadita de eneldo ( yo no tenía y le puse basilicum)
Pimienta negra
30 gramos de queso Edammer o cualquier otro queso amarillo que tengan rallado
225 gramos de atún de lata, desmenuzado.
1 cucharadita de sal

Preparación:

Batir los huevos con la crema de leche, luego incorporar el atún desmenuzado y los demás ingredientes, mezclar todo bien. Enmantequillar moldes de muffins y verter la mezcla. Hornear a 200 grados C por 10-12 mtos hasta que doren por encima. Servir calientes.

domingo, 9 de marzo de 2008

Papas fritas para niños


Después que vi unas papas con forma de osito que puso Marlauz en MR, se me ocurrió hacerlas con distintas formas usando para ello los moldes metálicos de cortar galletas. Y han quedado muy lindas y mi hija encantada.

Con forma de pollito, de perro, de oso, de mariposa, de corazón, de estrella, de media luna.

Pastel de pollo al estilo venezolano




Este es el típico pastel de pollo que se hace en mi familia.

Ingredientes:

Masa:

500 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
2 yemas de huevo
10 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
Agua a requerir para el amasado

Guiso de pollo:
3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Una cebolla cortada en cuadritos
Dos cabezas de ajo exprimidos
Aceitunas
Alcaparras
Pimienta
Sal
3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)
Uvas pasas
Aceite
Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.
3 tomates grandes cortados en trocitos.


Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.

Preparación de la masa:

Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos. Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir.Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar. Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo una flor con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa. Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.

Torticas de arroz "Del otro día"



Esta es una receta que siempre hacia mi mamá y que a mi me encantaba de pequeña.


Ingredientes:

2 tazas de Arroz "del otro día" o recién hecho.
1/2 taza de leche
1/2 taza de harina
1 huevo
Un poquito de levadura en polvo dentro de la harina
Sal

Preparación:

Revolver todos los ingredientes en un recipiente, debe quedar la masa espesita, poner a calentar aceite en una sartén y con una cuchara echar poquitos en forma redondita, para que se frian como torticas, voltearlas para dorar de lado y lado, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente y rociarlas con azúcar, pero también se pueden comer con salsa de tomate o mayonesa. Las medidas son a ojo, porque es lo que calculo que uso yo para dos tazas de arroz, pero mis tazas son esas de café con leche.

Pizza Caribeña




Ingredientes:

Masa:

300 gramos de harina
Sal al gusto , yo uso 1 1/2 cucharadita
1 cucharada rasa de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
175 ml agua fria

Preparación:
Verter la harina ya mezclada con la levadura en un recipiente, colocar el azúcar y la sal, las dos cucharadas de aceite y poco a poco el agua fria, luego con las manos untadas de aceite amasar bien. Luego en el horno algo tibio( yo pongo el horno unos 3 mtos a 100 grados y lo apago) meter el recipiente con la masa tapado con un trapo húmedo. Y allí la dejo una hora. Luego extender la masa en una bandeja de hornear enceitada.

Demás ingredientes:

Para la salsa:

1 lata de tomates pelados naturales
Sal
Un chorrito de aceite de oliva
Orégano
Albahaca
1 cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate
Triturar los tomates con el mixer o con licuadora, verter en una olla, agregar todos los demás ingredientes y a fuego lento dejar cocinar hasta espesar un poco. Apagar.

Adornos:

Mozarella, yo uso dos paquetes uno para rellenar las orillas y otro para colocar encima de la pizza. Jamón en trocitos ,pero jamón en rebanadas finas
Queso gouda en trocitos
Emmental rallado.
Unas 3 o 4 rodajas de piña en almibar, de las pequeñas, cortadas en taquitos.
Albahaca y orégano en polvo.

Si se usa mozarella que viene en agua dejarla escurrir bien. Extender la masa, rellenar las orillas con la mozarella y cerrarlas bien, tratar de que no queden muy gruesas más bien finas, con el horno previamente precalentado cocinar la masa sola a 180 grados C. Al ver que esta cocida, sacar y colocar la salsa, demás ingredientes y meter al horno de nuevo a 200 grados C más o menos por unos 25 mtos hasta que dore por debajo un poco la masa y se derritan bien los quesos.

Quiché de cebolla



Esta receta la puso Maihka en MR. Es muy rica y queda muy bien.

Ingredientes:

Para la masa:
500 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
2 yemas
1/2 vaso de agua fría
Sal.
También podrían usar masa ya lista.

Para el relleno:
1000 gr. de cebolla cortada en rodajas finas ( Yo usé la mitad de cebollas)
4 huevos
200 gr. de nata líquida
Un poco de aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes para la masa y dejar reposar 30 minutos envuelta en plástico de cocina. Forrar con esta masa un molde para tarta de 25 cm. de diámetro. Pinchar todo el fondo con un tenedor para que no se formen burbujas de aire y levanten la masa. Colocar en el horno caliente hasta que se dore muy poco. Preparar el relleno sofriendo la cebolla y colocarla en sobre la masa. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta. Colocar la nata con el huevo sobre la cebolla e introducirla de nuevo al horno a 150º C. hasta que esté cuajada. Servir caliente.

Ñoquis a la napolitana




Estos son los ñoquis que siempre hago y quedan muy ricos.

Ingredientes:

5 papas grandes
1 kilo de harina
1 huevo
Sal
Queso parmesano rallado
Salsa de tomates natural

Preparación:

Hervir las papas, escurrirlas y hacer un puré con ellas, colocarle el huevo, la sal e ir agregando la harina poco a poco, con el puré caliente, amasar bien con la harina, hasta que se vaya soltándo de las manos, poner harina hasta ver que toma la consistencia deseada, y amasar en caliente, el calor que soporten las manos. Luego hacer unas tiritas largas de masa e ir cortándo cuadritos de ellas, esos cuadritos pasarlos por un tenedor enharinado de modo de darle una formita de caracol. Ponerlos en una bandeja enharinada, separados unos de otros. Preparar una salsa de tomate natural, luego poner agua con sal a hervir, una vez hirviendo ir botando los ñoquis en ella, ellos subirán a la superficie al estar listos, tomarlos con un colador, ponerlos en una fuente con mantequilla, luego rociarlos con la salsa de tomate caliente y espolvorear con parmesano rallado, hay que comerlos calientes.

Y es muy importante usar papas de buena calidad.

Puré a los tres quesos con carne molida



Este es un plato muy fácil y sencillo. Yo lo hago a mi estilo.

Ingredientes:

Puré de papas que quede más bien durito.
Una salsa de carne molida con sus aliños, estilo bolognesa.
Si desean hacerlo más rápido pueden usar puré instántaneo de caja y salsa ya lista.
Queso Gouda
Queso enmental rallado
Queso Mozarella bien escurrido.
Basilicum
Orégano

Preparación:

Hacer el puré y extenderlo en un molde o bandeja para horno previamente enmantequillada, colocar una capa de de salsa de carne molida que debe estar sin mucho jugo, para no aguar el puré, luego agregar otra capa de puré, y de último los quesos y condimentos. Honear en horno precalentado a unos 200 grados C, hasta gratinar y dorar, y ver que los quesos se han derretido.

Pizza a las papas gratinadas




Esta es una variaciòn de la receta de pizza a las papas. Yo le agregué otros ingredientes que me gustan.

Ingredientes:

Masa:

300 grms de harina leudante o ya fermentante ( si no tienen poner levadura)
175 ml agua fria
6 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de sal
Preparación para la masa:

Mezclar todos los ingredientes y luego estirar la masa con rodillo para colocarla en la bandeja que se usará para hornear. Si no tienen harina ya leudante, usar levadura unas 3 cucharitas de café de levadura seca o la que tengan y dejarla disolver en el agua templada, agregarla a los demás ingredientes y dejar la masa levar una hora en lugar tibio antes de estirarla con el rodillo. La masa yo la precocino siempre sola, para asegurarme que quede bien cocida antes de ponerle los demás ingredientes encima.

Ingredientes para la pizza:

Jamon en pedacitos
5 papas medianas cortadas en forma redonda
Queso mozarella
Queso emmental rallado
Nata liquida
Salsa de tomate ya lista
Rosmarin
Albahaca

Amasar todo bien y luego extender en una bandeja. Rociar aceite a la masa y precocinarla un poco a 180 grados C, mientras se ponen a hervir unas 5 papas medianas cortadas en redondo, al estar listas , no dejar que se desbaraten, se cuelan y se reservan para colocar sobre la masa de pizza. Al estar ya precocinada la masa de pizza, sacarla del horno y formar una capa con las papas, luego rociar estas papas con aceite de ajo ( yo lo hago asi: Con aceite de oliva y pelo los ajos y los dejo dentro de la botella o frasco con un poco de albahaca, y este aceite lo uso siempre que deseo) luego colocar sobre las papas los pedacitos de jamón, la mozarella, rociar la salsa de tomate asi en chorritos, luego la nata igual en chorritos, al final rociar rosmarin, albahaca, hornear hasta gratinar y que dore la masa por debajo.

Pan de jamón navideño




Esta receta la copié del blog de Vanesa, es una receta venezolana del típico pan de jamón que se hace en mi país para Navidad.

Ingredientes:

750 gramos de harina
30 gramos de levadura
100 gramos de margarina
2 huevos
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 litro de leche

Relleno:

8 tiras de bacon
250 gramos de jamón
100 gramos de uvas pasas
100 gramos de aceitunas rellenas verdes
1 huevo batido para pintar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Disolver la levadura en la leche templada, dejarla unos 10 mtos. Luego mezclar los demás ingredientes en un cazo, agregar la levadura con la leche, amasar bien, hacer un bola y dejar reposar una hora en lugar tibio.

Luego amasar de nuevo para sacar el aire y dividir la masa en dos, formar un rectángulo estirándola con el rodillo, poner el bacon en tiras alternándolo con las lonjas de jamón, luego las uvas pasas y luego las aceitunas rellenas picaditas. Formar el pan enrrollándolo, cerrar las puntas hacia abajo. Barnizar con el huevo batido, y abrirle unos canales encima para que el pan respire al hornearlo, pueden decorar a su gusto haciendo flores con un poco de masa de pan y pintándolas con yema de huevo a la que le han agregado color alimenticio. Pero si van a hacer las flores de Navidad deben primero hornear el pan ( unos 50 minutos más o menos) luego sacarlo del horno, pegarle las flores con un poco de huevo batido y pintarlas, meter el pan al horno unos 5 mtos para cocinar las flores y que no se queme el color, Luego sacarlo. Dejarlo enfriar. Esta receta da para dos panes grandes.